Les glucides sont présents dans tous les légumes, fruits, féculents …
Ils constituent notre carburant énergétique
Ils doivent composer entre 50% et 65% de nos apports quotidiens *
*selon l’organisation mondiale de la santé
Les glucides sont principalement responsables
de la "Mise en réserve"
L’insuline active la glycolyse (pour l’effort) Ou elle met le glucose en réserve par la glycogénogénèse (glycogène musculaire)
Au niveau du foieL’insuline transforme le glucose sanguin excédentaire en triglycérides (graisse) de réserve (lipogenèse)
Alors que faire
XC’est une mesure inventée par le docteur Jenkins en 1981 … lors de ses recherches sur le diabète
C’est la mesure de l’impact d’un aliment (contenant 50 g de glucides) sur la glycémie pendant les 2 heures qui suivent son ingestion … comparée à l’impact de 50 g de glucose pur. L’index glycémique du glucose pur est de 100 … c’est donc la référence haute.
Le glucose pur, élève rapidement le taux de sucre dans le sang après le repas … il facilite donc la « mise en réserve » !
Les aliments dont l’index glycémique est
Inférieur à 35 … ont un index glycémique 
Compris entre 35 et 55 … ont un index glycémique moyen 
Supérieur à 55 … ont un index glycémique élevé 
Dans tous vos magasins habituels !
Plus de 8000 aliments ont déjà été testés et répertoriés dans la table IG …
Quelques exemples :
index glycémique : sirop d’agave = 20, marmelade d’orange sans sucre = 27, orange = 31*, lasagnes selon recette = 25 > 45* , cassoulet = 35 …
: les spaghetti bolognaises al dente = 45*, le jus d’orange pressées = 46*, pizza 4 saisons = 49, riz basmati = XX, pain pita = 55 …
: pomme de terre à l’eau ou purée instantanée = 95, les spaghetti bien cuits = 55*, le riz précuit = 85, le pain hamburger = 85 , galette de riz soufflé = 95 …
*L’index glycémique d’un même aliment peut varier selon son mode de préparation, son mode de cuisson, la température à laquelle il est consommé …
C’est en 1997 que le professeur Walter Willett… complète l’index glycémique avec le concept de charge glycémique.
C’est la mesure de l’impact d’une portion moyenne d’un aliment ou d’un plat sur la glycémie.
La charge glycémique = l’Index Glycémique de l’aliment multiplié par la quantité de glucides contenue dans une portion moyenne / comparée a la même quantité de glucose pur : 100.
Une assiette de pates (IG moyen) a plus d’impact physiologique qu’une cuillère de confiture (IG élevé).
Les portions d’aliments dont la charge glycémique est
Inférieure à 10 … ont une charge glycémique 
Compris entre 10 et 18 … ont une charge glycémique 
Supérieure à 18 … ont une charge glycémique 
Sur une journée complète la somme de la charge glycémique de tous les repas devrait être comprise en 80 et 120, en équilibrant « presque » les 3 repas principaux.
Quelques exemples :
Charge glycémique : 3 tranches de pain complet (30 g), contiennent 12 g de glucides et un IG de 54. La charge glycémique est de (12 x 54)/100, soit 6,5.
Charge glycémique : Une portion de lasagne (180 g), contient 40 g de glucides et un IG de 35. La charge glycémique est de (40 x 35)/100, soit 14.
Charge glycémique : Une assiette de purée (150 g), contient 22 g de glucides et un IG de 95. La charge glycémique est de (22 x 95)/100, soit 20,2.
Rappelez vous : Il y a juste un petit déséquilibre entre vos apports et vos dépenses … qui incite votre organisme à mettre en réserve quelques grammes chaque jour avec régularité 10g par jour c'est rien!... mais en un an cela fait 3.5 kilos
Si plutôt que de tout changer vous offriez à votre organisme des points de repères ?
Pour tester et gérer par vous-même en 12 semaines, ces meilleurs aliments à index glycémique bas, qui vous apportent du gout, du plaisir, du confort, de la satiété …
Et vous font perdre des kilos … en recréant vos bons réglages.
SEMAINE 1 : GERER LE PAIN OU COMMENT AMÉLIORER L’INDEX GLYCEMIQUE DE 15 À 20 % DES APPORTS ALIMENTAIRES QUOTIDIENS REGULIERS.
SEMAINE 2 : LE PETIT DÉJEUNER : UN REPAS MAGIQUE POUR CONTRÔLER L’IG DE 30% DE VOS APPORTS ALIMENTAIRES QUOTIDIENS
SEMAINE 3 : COMMENT UTILISER LES BIENFAITS DE L’AMIDON RÉSISTANT POUR « BRÛLER » LES GRAISSES DE FACON 100% NATURELLE
SEMAINE 4 : CUISINER LES ALIMENTS ORDINAIRES : LES TRUCS ET ASTUCES POUR DIMINUER LEUR IG DE 20 À 40 %.
SEMAINE 5 : ASSOCIER LES 3 GROUPES D’ALIMENTS POUR FAIRE BAISSER L’IG D’UNE PREPARATION JUSQU’A 40%
SEMAINE 6 : ASSAISONNER POUR FAIRE LE PLEIN D’OLIGO ÉLÉMENTS ET BAISSER L’IG D’UN PLAT DE 10%
SEMAINE 7 : CONTRÔLER LA CUISSON, POUR EVITER LA PERTE DE QUALITE ET RÉDUIRE L’IMPACT DES RADICAUX LIBRES
SEMAINE 8 : INFLUENCER VOS QUANTITES AVEC DES ALIMENTS QUI PROLONGENT LA SATIÉTÉ !
SEMAINE 9 : VARIER LES REPAS, ET INTEGRER DES CRUDITES POUR FAVORISER LE TRAVAIL DES ENZYMES
SEMAINE 10 : LES 2 FIBRES ESSENTIELLES POUR BAISSER L’IG D’UN REPAS JUSQU’À 20 %
SEMAINE 11 : POSTURE ET ATTITUDE POUR AMÉLIORER LE CONTRÔLE ALIMENTAIRE
SEMAINE 12 : SYNTHÈSE, LA MAÎTRISE DES POINTS CLÉS DE L’IG POUR LA VIE.
Nos guides de recettes à index glycémique bas :
20 guides hebdomadaires pour 20 semaines
La liste de courses hebdomadaire Un plan de menus pour la semaine 35 Recettes familiales illustrées simples et rapides Index + charge glycémique basse Petit déjeuners Déjeuners Diners en cas
Les guides thématiques
30 recettes de Tapas Index Glycémique bas 30 recettes de Mézès Index Glycémique bas 30 recettes de Curry Index Glycémique bas 30 recettes Marocaines Index Glycémique bas 30 recettes Indiennes Index Glycémique bas 30 recettes Asiatiques Index Glycémique bas 30 recettes Réunionnaises Et Mauriciennes Index Glycémique bas 30 Recettes Sud et Centre Américaines Index Glycémique bas